这件事包括类似的很多事让我非常感慨。
在中国，只要有什么东西特别贵，特别赚钱，就会有人开始琢磨：我能不能干它一票。
鲍鱼不是高端吗？不是贵吗？就会有人琢磨养殖的事，这事再难，再有技术含量，也架不住有人持之以恒地研究。
最终搞定了养殖技术，价格唰一下就下来了。
这个过程其他回答说的很清楚了。
与此类似的，鱼子酱本是西餐中的奢侈品，被中国干成了大众食材。
浙江衢州的鱼子酱产量在全国位居首位，其鱼子酱已经出口…。
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